清明饼和鼠曲草,带你回到儿时的记忆

澳门新葡亰官网 17
澳门新葡亰官网

尝一口,唇齿留香

澳门新葡亰官网 1

糯韧绵软,回味无穷

清明节是冬至之后的第108天,所以,有时会在在4月4日,有时在4月5日,也有可能是4月6日,并不固定。

伴随着鼠麴的清香

清明节原来只是一个节气。取其风清景明的意思。经过了初春,天气变好,雨水变多,到了植物开始渐渐茂盛的时候。

带你回到儿时的记忆

后来又逐渐的跟寒食节,上巳节结合在了一起。所以渐渐变成了集祭祖、扫墓、踏青三大功能于一体的节日。

澳门新葡亰官网 2

清明节是中国传统的四大节日之一,与春节、端午、中秋一样在人们的心目中有着重大意义。

一年一度的习俗,积淀着怀祖念宗的情结。清明,是节气又是节日。节气是我国物候变化、时令顺序的标志,而节日则包含着一定的风俗活动和某种纪念意义。何况清明民俗经国务院批准已经列入第一批国家级非物质文化遗产名录,国家还安排了清明放假,清明节确实成了仅次于春节很有传统意义的节日了。

在温州,过清明节有一个习俗就是吃清明饼。每年老妈都会去买一种叫棉菜的东西,洗净,在榨汁机里面打碎,和糯米粉一起揉匀。然后包上肉丝、笋干或咸菜等馅儿,上屉一蒸,清绿诱人的清明饼就出笼了。

澳门新葡亰官网 3

澳门新葡亰官网 4

踏青上新土,祭坟扫墓拜祖宗。些许感伤伴着对逝去亲人的思念,长辈带着晚辈,沉浸在现代与历史、子孙与先人的交流中。祭祀仪式的祈祷,虔诚恳求保佑,寄托心底的期盼,象征着我们与祖宗的心灵对话。即使有了工作,安家城市的居民,春节可以不回家,清明也要回家乡。因为他们的祖先,还长眠在故乡的青山。羊贵跪乳之孝,鸟有反哺之恩;人类后代,理所当然应有承前启后、光宗耀祖之夙愿!

小时候,人们可选的零食并不多。清明饼就成了一种难得的美食。长大后,吃清明饼就成了一种记忆,一种传统,一种情绪。

澳门新葡亰官网 5

以前,并不知道棉菜是长什么样的。后来才知道,原来棉菜就是鼠曲草,每到清明前后,鼠曲草就会开着小黄花,遍布山野。

清明之前,本地民间流行以米粉为主料,以鼠曲草替做辅料。把采集鼠曲草嫩苗叫做“掏喜鹊”。“古人何不用芥菜、芹菜或葱蒜类绿叶菜做辅料,而一定要用鼠曲草嫩苗作辅料?这是清明习俗的一大疑点!

澳门新葡亰官网 6

针对年轻人对传统习俗的疑问,年长者应该尽己所知予以释疑。因为清明民俗这一非物质文化遗产真有世代传承的必要!对于现在的很多人来说,节日的习俗继承更多的是对美食的制作,接下来就让我们一起了解下清明果的完整做法与步骤吧!

鼠曲草,图片来自网络

鼠麴包子的制作

鼠曲草也叫鼠鞠草,菊科鼠麴草属植物。曲同“麴”(qu),《本草纲目》中记载:“麴,言其花黄如麴色,又可和米粉食也。鼠耳,言其叶型如鼠身,又有白毛蒙茸似玉……”

澳门新葡亰官网 7

澳门新葡亰官网 8

澳门新葡亰官网 9

鼠曲草,图片来自网络

澳门新葡亰官网 10

因为它全株都密被白色厚棉毛,所以在温州叫棉菜也是恰如其分。做清明饼的棉菜最好采其未开花的嫩芽。

澳门新葡亰官网 11

澳门新葡亰官网 12

第五:做果里

棉菜,图片来源于网络

澳门新葡亰官网 13

澳门新葡亰官网,鼠麴草可以祛痰、镇咳,有治疗气喘和支气管炎的功效。因此吃清明饼不仅是一种传统文化习俗,也有让人们保持身体健康的一种效果。

第六:擀皮

其实,除了在温州,还有很多的地方也有吃清明饼的习惯,安徽、江苏、福建等地都有。但是做清明饼的材料也不尽相同。有些地方用棉菜,还有些地方用艾草。

擀皮是门技术活,新手擀出的皮都是中间厚边缘薄,真正的老手擀出的皮是非常的均匀且边缘非常园的。

澳门新葡亰官网 14

澳门新葡亰官网 15

艾草,图片来源于网络

第六:包包子

艾草也是菊科蒿属的植物,有抗菌抗病毒的作用,也有镇咳祛痰平喘的作用,可以增强人们抵抗疾病的能力。

包包子和包饺子的窍门差不多,不过也是门技术活,还在做小孩的时候,包包子这样的工序是轮不到我们小孩的!

至于为什么不同的地方,用不同的植物来做清明饼?有人猜想这可能跟气候也有关系,在温州清明节前后,鼠麴草才刚刚发出嫩芽,而艾草已经长得很高,不能食用了,而在金华地区,这时艾草才刚刚长出嫩芽。我想这也是很有道理的。

澳门新葡亰官网 16

清明节,一定要吃清明饼哦,不仅因为它是一种文化的传承,同时也让你保持身体健康。

澳门新葡亰官网 17

正清明时节,追怀情重,易起乡愁

艾青、春笋、糯米、鼠麴

锤两下、揉揉、捏捏、咬一口

哟呵!!

满手、满嘴、满脑子的乡愁!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图